En effet, dans plusieurs tableaux de conversion, on cherche à aller chercher la même teneur en glucides avec le sirop que celle donnée par le sucre. Ceci amène à la recette une quantité de sirop qui, puisqu'il est liquide, doit en contrepartie, être balancé par une diminution des liquides. Par quoi remplacer le sirop de canne ? - Épices Review. Nous avons voulu éliminer cet inconvénient afin de ne pas avoir à faire de calculs sur les liquides de la recette, ceci dans le but de vous simplifier la vie et également, vous permettre de réussir vos recettes tout en vous adaptant à un goût légèrement moins sucré puisque la teneur en glucides sera moins élevée. Un petit plus finalement pour la santé! Comme la pâtisserie demeure une «chimie alimentaire» et que certains principes doivent être respectés, vous observez que la conversion en sucre d'érable ou en sirop d'érable est donnée en grammes. Ceci afin de vous permettre votre substitution et d'avoir vraiment le bon dosage puisque la précision en tasses à mesurer n'est jamais aussi précise que le poids.

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Épices Déjouez les papilles de petits et grands avec les épices. Les épices peuvent donner l'impression d'un goût sucré dans certaines préparations et assez de saveur pour rendre le mets attrayant. Par exemple, un peu de cannelle dans une compote de pommes maison rajoute une touche de saveur à cette collation. Biscuits Pour les biscuits, réduire la quantité de sucre ne produit pas un résultat acceptable. Mieux vaut suivre la recette originale, mais en manger moins et les savourer pleinement. Substituer le sucre par d'autres ingrédients n'a plus de secret pour vous. Amusez-vous en cuisine, pour le plaisir des petites et grandes papilles. Date de publication: janvier 2014 Références Blais, Christina. (2007). La chimie des desserts: tout comprendre pour mieux réussir. Montréal: Éditions La Presse. Fulton L. et Hokgbin M. Par quoi remplacer le sucre de canne liquide pour. (1993). Eating quality of muffins, cake and cookies prepared with reduced fat and sugar. Journal of the American Dietetic Association, 93 (11), 1313-1316. Joachim, David.

Vous désirez remplacer le sucre blanc par du sucre d'érable ou du sirop d'érable dans vos recettes de pâtisseries? Nous avons mis au point un tableau de conversion que vous pourrez utiliser facilement.

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